1、羊肝处理：羊肝在清水里多泡，去血水，换水，直至羊肝发白，水较清为止。
2、冷水入锅，放入羊肝，加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。
3、盖锅盖，小火慢慢煮开。
4、烧开后改小火，继续煮5分钟，关火焖锅。一直到水温降到常温，起锅装盘。
5、蒜蓉过油，加入生抽、蒜、葱。完成调汁。
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